800g de filé de peixe
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho amassados
1 cebola pequena ralada
Sal a gosto
1 xícara de chá de farinha de trigo
4 bananas
5 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite quente
Noz moscada
1 lata de creme de leite
200g de queijo mussarela fatiado ou 50g de parmesão ralado
Óleo suficiente para fritura

Tempere o peixe com o azeite, o alho e sal. Passe os filés pela farinha de trigo. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os filés. Corte as bananas em quatro pedaços, dividindo-as ao meio no sentido da largura e do comprimento. Passe as bananas também pela farinha de trigo e frite-as.Reserve.

Em uma panela, faça o molho branco: derreta a manteiga, refogue a cebola e acrescente 5 colheres de sopa de farinha de trigo. Retire a panela do fogo. Despeje delicadamente o leite quente, mexendo vigorosamente para não criar grumos. Tempere com sal e noz moscada.Volte para o fogo. Ao ferver, apague o fogo e acrescente o creme de leite.

Para a montagem, unte um refratário com azeite e arrume as bananas fritas e, em seguida, os pedaços de peixe. Despeje o molho por cima do peixe e cubra tudo com o queijo em fatias ou ralado. Leve ao forno para gratinar.

Caramelize uma forma. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje a massa na forma caramelizada e asse em banho-maria, em forno médio, até a massa ficar solida e dourada. Remova da forma depois de frio.

Debulhe as espigas. No liquidificador, bata os grãos com os ovos, o leite, o açúcar, o sal e a manteiga. Coloque em um recipiente e misture a farinha de trigo e o fermento, até obter uma massa bem homogênea. Unte e enfarinhe forminhas individuais e coloque a massa até ¾ da sua capacidade. Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Misture a canela com o açúcar e polvilhe os pães

Deixe o bacalhau de molho na véspera, trocando a água várias vezes para
retirar o sal.

Afervente e desfie.

Coloque numa saladeira mesclando com pimentão vermelho e verde cortado em
tiras finas, tomate, alho e cebola picados.

Salpique salsinha e tempere com pimenta, azeite e vinagre.

Retifique o sal, se necessário e banhe com azeite a gosto ao servir.

Refogue a carne seca desfiada com cebola e alho na manteiga. Acrescente
tomate picado, azeitonas verde e cheiro verde.

Coloque numa forma uma camada de creme de mandioca, depois uma camada de
carne seca, em seguida outra camada de creme de mandioca.

Cubra com requeijão do norte fatiado, queijo parmesão e leve ao forno para
gratinar.

Rendimento: 2 porções

Na panela de pressão, refogue o alho em 2 colheres (sopa) do azeite até
murchar.

Junte a carne e frite em fogo alto até dourar de todos os lados. Acrescente
½ litro de água, tampe e cozinhe por 25 minutos (contados a partir do
momento em que a panela começar a chiar).

Espere sair a pressão, abra a panela e junte a canjiquinha, o tomate e a
água restante.

Leve ao fogo baixo, sem tampa, mexendo de vez em quando para não grudar no
fundo, por uma hora ou até a canjiquinha e a carne ficarem bem cozidas e o
caldo engrossar ligeiramente (se necessário, acrescente mais água quente
para que não seque nem engrosse demais).

Retire do fogo, desfie os pedaços de carne com dois garfos, tempere com sal
e adicione a salsinha.

Regue com o azeite restante e sirva.
Rendimento: 6 porções

Recheio:
1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
1 embalagem de 50 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 claras
1 envelope de gelatina em pó sem sabor de 12 g
1 xícara (chá) de água

Massa:
Bata as claras em neve, junte o açúcar e as gemas, continuando a bater. Acrescente a farinha e o fermento peneirados juntos, alternando com o suco de laranja. Misture bem coloque em uma forma redonda, desmontável, untada e enfarinhada, e asse em forno pré aquecido e moderado. Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar. Retire o aro da forma e divida em três camadas.

Recheio:
Deixe a gelatina de molho na água por 5 minutos, depois leve ao fogo até dissolver. Reserve. Bata no liquidificador o leite de coco, o leite condensado, o suco de laranja, a metade do pacote de coco ralado, e a gelatina reservada. Bata as claras em neve e adicione à mistura, mexendo delicadamente. Leve à geladeira até endurecer. Recheie o bolo reservando um pouco para a cobertura. Recoloque o aro, na forma, cubra com o restante do recheio, deixando que caia pelas laterais. Leve à geladeira por 3 horas. Retire da forma, coloque num prato e polvilhe com o coco reservado e enfeite.

Afervente os camarões, passe-os pelo processador de alimentos e reserve. Leve ao fogo em uma panela a margarina, o alho, a cebola e deixe refogar.
Acrescente os camarões, o molho de tomate, a salsinha e o sal e deixe
ferver. Acrescente de uma só vez a farinha de trigo, o leite mexendo bem até
formar uma bola. Junte a gema e mexa novamente. Deixe esfriar, faça os croquetes recheando com um pedaço de requeijão culinário. Empane os croquetes em clara e farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Modo de Preparo
Coloque a manteiga de garrafa numa panela, deixe aquecer e adicione a
lingüiça. Refogue. Adicione a carne seca desfiada. Refogue um pouco. Junte o feijão de corda escorrido, misture. Coloque o arroz, misture. Coloque um pouco mais de manteiga de garrafa, misture novamente. Tempere com coentro e cebolinha e, por último o queijo de coalho picado, um pouco mais de manteiga de garrafa e misture novamente. Tempere com mais coentro e cebolinha. Sirva quente.

Numa vasilha misture a batata doce, o leite condensado, o açúcar,
a manteiga derretida, o coco seco ralado, os ovos batidos e o
fermento em pó.

Numa fôrma redonda (30 cm X 5,5 cm de altura) untada e polvilhada
com coco seco ralado, despeje a mistura e leve ao forno
pré-aquecido a 180 ºC por +/- 35 minutos.

Retire a torta do forno, deixe amornar para desenformar e regue-a
com a goiabada derretida.

- 250 g de farinha integral
- 250 g de farinha de trigo
- 300 g de ricota
- 130 g de margarina

Recheio:

- 300 g de palmito
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de água
- 5 azeitonas pretas picadas
- 1 cebola picada
- quanto baste de sal
- quanto baste de cheiro-verde
- 1 gema de ovo para pincelar

Modo de Preparo
Massa:

Misture as farinhas. Junte a margarina e a ricota. Misture. Se ficar um
pouco dura, pingue algumas gotas de leite. Abra a massa com um rolo.

Recheio:
Refogue a cebola e o palmito. Acrescente as azeitonas. À parte, dissolva o amido de milho na água. Junte ao refogado, misturando até ficar cremoso. Coloque sal e cheiro-verde. Recorte os pasteizinhos na massa com a boca de um copo. Recheie os pastéis. Dobre e aperte as bordas com a ajuda de um garfo. Pincele com a gema. Asse em forno moderado por 30 minutos.

Rendimento: 4 porções

- 40 g de harusame picado (macarrão à base de feijão moyashi)
- 3 bananas nanicas médias descascadas e picadas
- 4 gemas
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- ½ xícara (chá) de açúcar

Deixe o harusame de molho por 5 minutos numa tigela com ½ litro de água morna. Bata por 3 minutos no liquidificador as bananas com as gemas, o leite de coco, o açúcar e 5 colheres (sopa) de água. Despeje numa tigela refratária e junte o harusame escorrido. Cozinhe, em banho-maria, sem parar de mexer com um batedor manual, por 10 minutos, ou até encorpar. Não deixe o creme ferver. Retire do fogo e sirva quente ou frio.

D I C A: Se preferir, prepare este doce sem o harusame.

- ½ kg de lombo de porco (escolher o de diâmetro menor)
- 15 folhas de sálvia
- 1 xícara (chá) de refresco de carambola sem açúcar
- 4 folhas de capim santo
- 1 abóbora-menina média em cubos
- sal a gosto

Abra o lombo como um bife, tempere com o sal e espalhe as folhas de sálvia. Enrole o lombo, amarre com um barbante de cozinha, coloque-o numa assadeira e regue com o refresco de carambola. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia. Nos últimos 30 minutos, elimine o papel-alumínio. Retire o lombo do forno e reserve. Coloque o capim-santo numa panela com 1 litro de água e 1 colher (chá) de sal e leve para ferver. Junte a abóbora-menina, tampe a panela e cozinhe até ficar "al dente". Retire do fogo e escorra a água.
Sirva em seguida com o lombo e decore com folhas de sálvia fritas.

D I C A:
A abóbora cozida em água com capim-santo fica mais saborosa e aromática.

Ingredientes:
Massa:
- ½ xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 casca limão
- sal à gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- quanto baste de pão ralado
- quanto baste de óleo

Recheio:
- 1 cebola
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 250 ml de leite
- 300 g camarão já cozidos
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 2 gemas
- sal à gosto
- pimenta-do-reino preta moída à gosto
- noz-moscada à gosto
- suco de 1 limão

Modo de fazer:
Massa:
Leve um recipiente ao fogo com a água, o leite, 1 colher (sopa) de margarina, uma casca de limão e sal. Logo que levante fervura, retire o recipiente do fogo e deite a farinha de trigo de uma só vez, mexendo para envolver bem. Leve de novo ao fogo mexendo sempre com a colher de pau, até que a massa esteja cozida ou seja até formar uma bola e aparecer no fundo uma película escura. Retire do fogo e deite a massa na pedra da mesa até esfriar. Deixe a massa
descansar. Estique a massa até ficar uma tira fina e disponha montinhos de recheio espaçados uns dos outros. Dobre a massa e corte em meias luas, com um corta-massa ou no caso de não ter pode utilizar um copo. Passe os risoles por ovo batido e pão ralado, e fritam-se em óleo quente.

Recheio:
Pique a cebola e doure na margarina. Polvilhe a farinha de trigo, deixando cozinhar a farinha mas sempre mexendo com a colher de pau. Aos poucos junte o leite ou metade leite (125 ml) + metade da água que cozinhou o camarão (125 ml) e deixe engrossar. Retire o creme do fogo e adicione os camarões, a salsa e as gemas. Tempere de sal, pimenta noz moscada e suco de limão.

Bata no liquidificador o Biscoito e o amendoim, até obter uma farofa. Coloque em um recipiente, junte o chocolate e o leite condensado mexendo, bem para que fique homogêneo. Despeje em um recipiente refratário pequeno, nivele bem, pressionando com as costas de uma colher e deixe repousar por cerca de meia hora. Corte em quadradinhos e sirva.