Quirela de milho com carne desfiada

3 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
800 g de alcatra, cortada em pedaços
1,5 litro de água
200 g de quirela de milho (canjiquinha)
4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
sal a gosto
¼ de xícara de salsinha picada

Na panela de pressão, refogue o alho em 2 colheres (sopa) do azeite até
murchar.

Junte a carne e frite em fogo alto até dourar de todos os lados. Acrescente
½ litro de água, tampe e cozinhe por 25 minutos (contados a partir do
momento em que a panela começar a chiar).

Espere sair a pressão, abra a panela e junte a canjiquinha, o tomate e a
água restante.

Leve ao fogo baixo, sem tampa, mexendo de vez em quando para não grudar no
fundo, por uma hora ou até a canjiquinha e a carne ficarem bem cozidas e o
caldo engrossar ligeiramente (se necessário, acrescente mais água quente
para que não seque nem engrosse demais).

Retire do fogo, desfie os pedaços de carne com dois garfos, tempere com sal
e adicione a salsinha.

Regue com o azeite restante e sirva.
Rendimento: 6 porções

Receita de Brazil in Davis