Lombo de Porco com Abóbora-Menina

*receita da Revista Menu

- ½ kg de lombo de porco (escolher o de diâmetro menor)
- 15 folhas de sálvia
- 1 xícara (chá) de refresco de carambola sem açúcar
- 4 folhas de capim santo
- 1 abóbora-menina média em cubos
- sal a gosto

Abra o lombo como um bife, tempere com o sal e espalhe as folhas de sálvia. Enrole o lombo, amarre com um barbante de cozinha, coloque-o numa assadeira e regue com o refresco de carambola. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia. Nos últimos 30 minutos, elimine o papel-alumínio. Retire o lombo do forno e reserve. Coloque o capim-santo numa panela com 1 litro de água e 1 colher (chá) de sal e leve para ferver. Junte a abóbora-menina, tampe a panela e cozinhe até ficar "al dente". Retire do fogo e escorra a água.
Sirva em seguida com o lombo e decore com folhas de sálvia fritas.

D I C A:
A abóbora cozida em água com capim-santo fica mais saborosa e aromática.