Risoles de Camarão
*receita do Chefe Culinarias.NET
Ingredientes:
Massa:
- ½ xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 casca limão
- sal à gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- quanto baste de pão ralado
- quanto baste de óleo
Recheio:
- 1 cebola
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 250 ml de leite
- 300 g camarão já cozidos
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 2 gemas
- sal à gosto
- pimenta-do-reino preta moída à gosto
- noz-moscada à gosto
- suco de 1 limão
Modo de fazer:
Massa:
Leve um recipiente ao fogo com a água, o leite, 1 colher (sopa) de margarina, uma casca de limão e sal. Logo que levante fervura, retire o recipiente do fogo e deite a farinha de trigo de uma só vez, mexendo para envolver bem. Leve de novo ao fogo mexendo sempre com a colher de pau, até que a massa esteja cozida ou seja até formar uma bola e aparecer no fundo uma película escura. Retire do fogo e deite a massa na pedra da mesa até esfriar. Deixe a massa
descansar. Estique a massa até ficar uma tira fina e disponha montinhos de recheio espaçados uns dos outros. Dobre a massa e corte em meias luas, com um corta-massa ou no caso de não ter pode utilizar um copo. Passe os risoles por ovo batido e pão ralado, e fritam-se em óleo quente.
Recheio:
Pique a cebola e doure na margarina. Polvilhe a farinha de trigo, deixando cozinhar a farinha mas sempre mexendo com a colher de pau. Aos poucos junte o leite ou metade leite (125 ml) + metade da água que cozinhou o camarão (125 ml) e deixe engrossar. Retire o creme do fogo e adicione os camarões, a salsa e as gemas. Tempere de sal, pimenta noz moscada e suco de limão.