Frango ao leite “Fazenda Boa Vinda”

1 frango de bom tamanho (cerca de 1,5kg)
Azeite ou óleo para fritar
1 litro de leite
2 colheres de sopa de cebola picadinha
2 tomates maduros sem pele e sementes, cortados em cubinhos
1 bouquet garni (ramo de salsa, cebolinha, folha de louro, tomilho)
1 dente de alho socado
Sal e pimenta-do-reino
½ xícara de chá de creme de leite (opcional)

Trinche o frango, incluindo a carcaça. Lave e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto por alguns minutos. Numa panela grande, aqueça o óleo ou azeite e doure bem os pedaços de frango. Acrescente a cebola e, quando começar a dourar, junte o alho, o tomate, o bouquet e, finalmente, o leite. Tampe até levantar fervura. Diminua o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos com a panela parcialmente destampada. No final, se o frango já estiver bem cozido e o molho ainda ralo, retire os pedaços do frango, descarte a carcaça, aumente o fogo e espere o molho reduzir com a panela destampada. Se quiser o molho mais espesso, acrescente o creme de leite e ferva. Só no final é que deverá ser corrigido o sal.