Bolo Pudim de Milho

Bolo:
- ¾ de xícara de óleo
- 3 ovos
- ½ xícara de leite-de-coco
- 1 xícara de açúcar
- 1 ½ xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ xícara de farinha de milho pré-cozida

Pudim:
- 1 lata de leite condensado
- ½ xícara de leite-de-coco
- ½ xícara de leite
- 4 ovos

- 50 g de coco em flocos
- manteiga em temperatura ambiente

Em uma forma de orifício central grande, fartamente untada com manteiga e polvilhada com o coco em flocos, reserve. Bata no liquidificador os ingredientes do bolo, menos as farinhas e fermento que devem ser adicionadas ao conteúdo do liquidificador em uma tigela. Depois de bem misturado, verifique se a textura ficou bem cremosa, um pouco mais firme, não pode ser um bolo líquido, acomode a massa na forma onde está o coco ralado. Use o liquidificador para bater todos os ingredientes do pudim. Coloque o pudim por cima da massa do bolo, use movimentos circulares para espalhar bem. Asse em banho-maria por 1 hora, sempre em temperatura média. Desenforme morno. Se quiser, decore com mais coco ralado.