Caldo Verde

*receita do Restaurante Antiquarius

- 750 g de batata descascada
- 2 litros de água
- 250 g de couve cortada
- 1 cebola picada
- 5 colheres (sopa) de azeite
- sal a gosto

Em uma panela, leve ao fogo a água temperada com o sal. Acrescente as
batatas e deixe cozinhar. Em seguida, esmague-as com um garfo e coloque
novamente no caldo. Deixe levantar fervura e adicione as folhas de couve, a
cebola e 3 colheres de sopa de azeite. Deixe cozinhar.
Na hora de servir junte o restante do azeite.