Gratinado de Palmito

*receita do Restaurante Clo Dimet

100 g de bacon picado
1 cebola grande picada
1 xícara de creme de leite fresco
100 g de miolo de pão torrado
1 colher de chá de gengibre picado
600 g de palmito pupunha
sal e pimenta a gosto

Doure a cebola e acrescente o bacon. Junte o creme de leite e deixe cozinhar
até reduzir um pouco. Reserve. Em uma travessa, misture o miolo do pão e o gengibre. Leve ao forno por cerca de 3 minutos. Embrulhe os palmitos em papel-alumínio e leve para assar em forno brando até ficarem macios. Espere esfriar e fatie o palmito. Em um refratário, intercale fatias de palmito com o miolo de pão. Regue com o molho e leve ao forno para aquecer. Ao retirar, jogue mais miolo por cima.