Torta de Linguiça
Massa:
- 6 xícaras (chá) farinha de trigo
- 300g manteiga
- 3 ovos
- 3 colheres (chá) de sal
- 150ml água gelada
- 2 gemas de ovo para pincelar
Recheio de Lingüiça:
- 3 colheres (sopa) óleo
- 1,3kg lingüiça toscana
- 1 cebola
- 1 colher (sopa) alho picado
- 2 tomates
- quanto baste de orégano
- quanto baste de molho de pimenta
- sal a gosto
- 1 xícara (chá) salsa
- 1 xícara (chá) alho-poró
- 200g queijo mussarela
- 300g requeijão cremoso
Modo de Preparo
Massa:
Numa tigela, misture com a ponta dos dedos a farinha de trigo com a manteiga
gelada cortada aos pedaços até obter uma farofa. Junte os ovos grandes e o
sal. Aos poucos, coloque água gelada. Amasse até formar uma bola (a massa não pode ficar mole). Embrulhe em papel-alumínio (ou papel filme ou saco plástico) e reserve por 1h na geladeira.
Recheio de Lingüiça:
Numa frigideira em fogo médio com óleo, frite a lingüiça toscana sem pele e
esfarelada sem dourar muito (5 a 8 minutos). Abaixe o fogo e coloque o alho
e a cebola picados e deixe murchar. Acrescente tomates sem pele e sem
sementes picados, orégano, molho de pimenta e sal a gosto. Deixe apurar por
mais 2 minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar. Depois de frio, coloque cheiro-verde e alho-poró picado, queijo mussarela cortado em cubos pequenos e requeijão cremoso. Misture bem e reserve.
Montagem:
Divida a massa reservada em duas partes. Numa superfície lisa, com o auxílio de um rolo, abra uma parte da massa e forre o fundo e a lateral de uma forma redonda (30cm de diâmetro). Despeje o recheio de lingüiça. Abra a outra parte da massa, com o auxílio de um rolo e cubra a torta. Se quiser pode usar as sobras da massa para decorar a torta. Pincele as gemas e leve para assar em forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 1 hora ou até dourar.