Mousse de Cajú

Esta receita é contribuição de Valentina Jacome, do excelente blog culinário Trem Bom.

Esta receita é de um livro chamado Sabores e Saberes do Ceará. Um livro lindo da autoria de Delfina M Rocha. O livro é todo dividido por regiões e os diversos pratos típicos. Queria muito ter trazido mas ficou pra trás na casa da minha mãe. A viagem ao Brasil foi muito corrida mas tinha que fazer pelo menos uma coisa. E achei que esta mousse era o meu contato com as minhas raízes. Voltando ao prato, não havia nenhuma especificação no livro quanto à região desta sobremesa. Só falava de como a doceria cearense foi influenciada pelos portugueses.

A receita da uma mousse grande. Reduzi os ingredientes pela metade mas estou publicando a receita integral. O tempo de preparo é mínimo e o resultado é especial. Sugiro que você dê uma tostadinha na castanha de cajú e que utilize um suco de boa qualidade , usamos Del Vale. Porém sei que quando se está fora do Brasil não se tem muita escolha, é o que se acha que vai.

2 latas de leite condensado ( 395g x2 )
2 latas de creme de leite ( 290g x 2)
1 xícara de suco de cajú
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor ( equivale a uma colher de sopa) com 5 colheres de sopa de água para dissolver a gelatina
200g de castanha de cajú picada

Prepare a vasilha aonde vai colocar a mousse e reserve.
∑ Coloque o leite condensado, creme de leite e suco de cajú no liquidificador e bata. Numa panelinha coloque a água e gelatina. Deixe por 5 minutos para que a gelatina comece a se dissolver e leve ao fogo baixo mexendo até que a gelatina se dissolva completamente.Não deixe ferver. Coloque a mistura no liquidificador e bata mais um pouco. Acrescente a castanha de cajú e misture. Coloque tudo na vasilha e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.