Ensopado Requinte

1kg de coxão duro
2 cenouras
4 cravos da índia
1 cebola
1 amarrado de cheiro verde
1 folha de louro
3 tomates picados (sem casca e sem sementes)
1/2 xícara (chá) de champignons frescos
1/2 xícara (chá) de vinho tinto
1 lata de creme de leite
sal a gosto
molho de pimenta a gosto

Corte a carne em cubos de 2cm. Descasque as cenouras e corte em tiras
grossas de 3cm. Espete os cravos na cebola. Reserve. Coloque a carne com
meio litro de água fria em uma panela de pressão e deixe até ferver. Retire
a espuma que se formar e acrescente a cebola, o cheiro verde, o louro, o
vinho tinto, os tomates, o sal e o molho de pimenta. Tampe e abaixe o fogo,
deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Retire do fogo, deixe sair a pressão
e abra a panela. Adicione as cenouras e os champignons e deixe cozinhar por
mais 30 minutos, aproximadamente. Verifique se a carne está macia, retire o
amarrado de cheiro verde e a cebola. Acrescente o creme de leite, mexa e
retire do fogo. Sirva com arroz branco.

*Receita do Chef on line.