Arroz de Braga

• 1 kg de pedaços de frango
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 100 g de toucinho defumado em pedaços
• 4 tomates picados sem pele
• 4 paios sem a pele
• 2 lingüiças portuguesas
• ½ kg de arroz lavado e escorrido
• 6 xícaras (chá) de água fervente
• 3 folhas de repolho
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino

Refogue os pedaços de frango numa panela com óleo e o toucinho defumado. Quando estiver tudo bem corado, junte um tomate picado, o paio e a lingüiça em pedaços e logo a seguir o arroz;

Refogue durante mais alguns minutos, junte os cheiros, o sal, a pimenta e os 3 tomates, sem pele, picados, assim como as folhas de repolho, e cubra com a água fervente;

Deixe ferver cerca de 30 minutos em fogo brando;

Se quiser, quando quase pronto, poderá repartir em panelas de barro individuais, deixar ferver suavemente por mais 5 minutos e servir nas próprias panelas.

Obs: O arroz de Braga é mais gostoso quando bem úmido, isto é, com um pouco de caldo. Se for preparado em panela de barro (o que é preferível), sirva na própria panela.

Receita de Dona Benta