Esfirra

Massa:
1 kg de farinha de trigo
2 ovos
1/4 de xícara de margarina liquida ou derretida
1/4 de xícara óleo
50 g de fermento fresco
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 1/2 copo de água morna
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (chá) de sal

Recheio:
Carne:
1/2 kg de carne moída
3 tomates sem sementes e picados
3 cebolas picadas
1 maço de cheiro verde
1 colher (chá) de pimenta do reino
3 colheres (chá) de sal
1 macinho de hortelã
2 colheres (sopa) de margarina

Verdura:
1 maço de chicória
4 tomates
Bastante limão
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
1/4 de colher (café) de canela em pó
1/2 colher (café) de noz moscada
1/2 colher (café) de cuminho

Záttar:
8 colheres (sopa) de záttar
6 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Preparo:
Massa:
Dissolver o fermento no açúcar refinado. Juntar a água. Acrescentar todos os ingredientes. Sovar bem a massa e deixar crescer até dobrar de volume. Fazer bolinhas de tamanho regular e colocar sobre uma superficie enfarinhada. Quando acabar de fazer todas as bolinhas, comece pela primeira a rechear e dar o formado. Pincele com gema e asse em forno muito quente.

Recheio:
Carne:
Misture todos os ingredientes e coloque sobre uma peneira para escorrer o liquido. Utilize o recheio cru, servir com limão.

Verdura:
Em uma panela refogue todos os ingredientes. Deixe esfriar e utilize.

Záttar:
Misture o záttar com o azeite e tempere com o sal a gosto.
Rende 160 no tamanho para festa, no tamanho de lanche rende 24 esfirras.

* Do site Bem Feitinho.

Receita de Brazil in Davis