Suflê de Milho

- 2 colheres (sopa) de azeite
- ¼ xícara (chá) de bacon picado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara (chá) de lingüiça calabresa
- 1 cenoura média ralada
- ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
- 1 caldo concentrado de galinha
- 3 colheres (sopa) de cheiro verde
- pimenta do reino e sal a gosto
- 1 xícara (chá) de água (250ml)
- 100g de fubá - 3/4 xícara (chá)
- 200ml de leite de coco
- 3 ovos

Numa panela grande aqueça o azeite, frite o bacon, a cebola, o alho, a lingüiça e refogue tudo por alguns minutos. Acrescente a cenoura, as azeitonas, o caldo, o cheiro verde, a pimenta, o sal e cozinhe o refogado.

Numa tigela coloque a água, desfaça o fubá e acrescente ao refogado. Cozinhe mexendo em fogo baixo até formar uma massa. Desligue o fogo acrescente o leite de coco, as gemas, misture bem e deixe esfriar.

Bata as claras em neve bem firme e acrescente suavemente à massa. Unte uma fôrma refratária retangular, tamanho médio, coloque a massa e asse em forno médio previamente aquecido, até que, ao inserir um palito, ele saia seco.

* Do abiMILHO.

Receita de Brazil in Davis