Receita do Giacomo do blog Toque Blanche.

800g de filé de peixe
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho amassados
1 cebola pequena ralada
Sal a gosto
1 xícara de chá de farinha de trigo
4 bananas
5 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite quente
Noz moscada
1 lata de creme de leite
200g de queijo mussarela fatiado ou 50g de parmesão ralado
Óleo suficiente para fritura

Tempere o peixe com o azeite, o alho e sal. Passe os filés pela farinha de trigo. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os filés. Corte as bananas em quatro pedaços, dividindo-as ao meio no sentido da largura e do comprimento. Passe as bananas também pela farinha de trigo e frite-as.Reserve.

Em uma panela, faça o molho branco: derreta a manteiga, refogue a cebola e acrescente 5 colheres de sopa de farinha de trigo. Retire a panela do fogo. Despeje delicadamente o leite quente, mexendo vigorosamente para não criar grumos. Tempere com sal e noz moscada.Volte para o fogo. Ao ferver, apague o fogo e acrescente o creme de leite.

Para a montagem, unte um refratário com azeite e arrume as bananas fritas e, em seguida, os pedaços de peixe. Despeje o molho por cima do peixe e cubra tudo com o queijo em fatias ou ralado. Leve ao forno para gratinar.

3 ovos
2 xícaras de açúcar, mais extra para caramelizar a forma
2 xícaras de leite
1 1/2 xícara de farinha de trigo
4 oz/ 100 g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga

Caramelize uma forma. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje a massa na forma caramelizada e asse em banho-maria, em forno médio, até a massa ficar solida e dourada. Remova da forma depois de frio.

3 espigas de milho grandes e macias
3 ovos
½ xícara de chá de leite
½ xícara de chá de açúcar
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Canela em pó e açúcar para polvilhar

Debulhe as espigas. No liquidificador, bata os grãos com os ovos, o leite, o açúcar, o sal e a manteiga. Coloque em um recipiente e misture a farinha de trigo e o fermento, até obter uma massa bem homogênea. Unte e enfarinhe forminhas individuais e coloque a massa até ¾ da sua capacidade. Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Misture a canela com o açúcar e polvilhe os pães

1 kg de bacalhau
2 dentes de alho
2 cebola
3 pimentões vermelhos
2 pimentões verdes
2 tomates
sal e pimenta a gosto
azeite, vinagre e salsinha picada a gosto

Deixe o bacalhau de molho na véspera, trocando a água várias vezes para
retirar o sal.

Afervente e desfie.

Coloque numa saladeira mesclando com pimentão vermelho e verde cortado em
tiras finas, tomate, alho e cebola picados.

Salpique salsinha e tempere com pimenta, azeite e vinagre.

Retifique o sal, se necessário e banhe com azeite a gosto ao servir.

300 g de carne seca desfiada
400 g de mandioca
requeijão do norte
cebola a gosto
alho a gosto
azeitona a gosto
cheiro verde a gosto
2 tomates

Refogue a carne seca desfiada com cebola e alho na manteiga. Acrescente
tomate picado, azeitonas verde e cheiro verde.

Coloque numa forma uma camada de creme de mandioca, depois uma camada de
carne seca, em seguida outra camada de creme de mandioca.

Cubra com requeijão do norte fatiado, queijo parmesão e leve ao forno para
gratinar.

Rendimento: 2 porções

3 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
800 g de alcatra, cortada em pedaços
1,5 litro de água
200 g de quirela de milho (canjiquinha)
4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
sal a gosto
¼ de xícara de salsinha picada

Na panela de pressão, refogue o alho em 2 colheres (sopa) do azeite até
murchar.

Junte a carne e frite em fogo alto até dourar de todos os lados. Acrescente
½ litro de água, tampe e cozinhe por 25 minutos (contados a partir do
momento em que a panela começar a chiar).

Espere sair a pressão, abra a panela e junte a canjiquinha, o tomate e a
água restante.

Leve ao fogo baixo, sem tampa, mexendo de vez em quando para não grudar no
fundo, por uma hora ou até a canjiquinha e a carne ficarem bem cozidas e o
caldo engrossar ligeiramente (se necessário, acrescente mais água quente
para que não seque nem engrosse demais).

Retire do fogo, desfie os pedaços de carne com dois garfos, tempere com sal
e adicione a salsinha.

Regue com o azeite restante e sirva.
Rendimento: 6 porções

Massa:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de suco de laranja

Recheio:
1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
1 embalagem de 50 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 claras
1 envelope de gelatina em pó sem sabor de 12 g
1 xícara (chá) de água

Massa:
Bata as claras em neve, junte o açúcar e as gemas, continuando a bater. Acrescente a farinha e o fermento peneirados juntos, alternando com o suco de laranja. Misture bem coloque em uma forma redonda, desmontável, untada e enfarinhada, e asse em forno pré aquecido e moderado. Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar. Retire o aro da forma e divida em três camadas.

Recheio:
Deixe a gelatina de molho na água por 5 minutos, depois leve ao fogo até dissolver. Reserve. Bata no liquidificador o leite de coco, o leite condensado, o suco de laranja, a metade do pacote de coco ralado, e a gelatina reservada. Bata as claras em neve e adicione à mistura, mexendo delicadamente. Leve à geladeira até endurecer. Recheie o bolo reservando um pouco para a cobertura. Recoloque o aro, na forma, cubra com o restante do recheio, deixando que caia pelas laterais. Leve à geladeira por 3 horas. Retire da forma, coloque num prato e polvilhe com o coco reservado e enfeite.